E' tempo di porcini...

Nascono i funghi...!!! E' questo il tam tam che corre tra i fungaioli in questo periodo....il fungaiolo parmense ha l'imbarazzo della scelta....Borgotaro, Albareto, Bergotto, Corniglio, il Penna....porcini dal profumo intenso, ma delicato che vedi spuntare ( ma devi avere l'occhio buono..!) come in una immagine da fiaba ai piedi dei castagni, dei  faggi....
Il fungaiolo DOC è veramente un Personaggio....si alza prima dell'alba ( punta ad essere il primo arrivato sul luogo prescelto),  è assolutamente omertoso circa il posto del ritrovamento del fungo ( è spesso colpito da improvvisi vuoti di memoria quando gli si domanda dove ha trovato i funghi...), la notte prima non dorme (è troppo eccitato!!) , la notte dopo è caratterizzata da sogni con protagoniste immense fungaie....Chicco appartiene a questa categoria ( ! ) quindi ecco qualche foto dei recenti raccolti......!!!!

Rieccoci!

Non abbiamo gettato la spugna, ci teniamo troppo al nostro semplice bloggino!Dolce Otello  è andato un pò in vacanza  e ora spera di recuperare il tempo perduto...In verità c'è una meravigliosa novità....Otellone fra poco avrà un fratellino, un fratellino molto particolare...con due zampette e molto meno peloso!!Sarà un ottimo compagno di giochi e insieme si devertiranno un mondo! Il cucciolo nascerà i primi di settembre...è si manca poco, ma l'emozione,l'ansia  e le paure sono sempre di più...
Essendo  a casa dal lavoro avrei più tempo per spadellare, ma con questo caldo e il pancione sempre più ingombrante c'è poco fuoco in pentola!
Mi consolo con il giardino sempre più colorato e profumato!
Ecco alcune immagini  delle nostre peonie in fiore...

Risotto agli asparagi mantecato alla robiola

Buongiorno  a tutti! Ecco fare capolino il sole, speriamo che non sia una mera illusione, ma che ci delizi per almeno tutto il we, non si  chiede poi tanto vero?
In questo perodo non è che la cucina sia particolarmenente attiva, o meglio particolrmente fantasiosa, si cucinano piatti semplici, mediocri, pertanto non degni di essere pubblicati...
Tra una banalità  e l'altra ecco spuntare però questo delizioso risotto, dal profumo fresco degli asparagi e dalla spinta in più grazie alla mantecatura alla robiola....

Ingredienti per 2 persone:
1 bicchiere di riso Carnaroli
mezzo mazzo d'asparagi
1 scologno piccolo
50 g di robiola
1/3 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
olio evo q.b.
parmigiano-reggiano q.b.

Tritate finemente lo scalogno e stufatelo in una casseruola a fuoco basso con l'olio.
Mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle eliminando la parte finale del gambo più dura e aggiungeteli al soffritto ( tenete da parte qualche punta per decorare). Cuocete per un paio scarso di minuti, versate il riso, aumentate la fiamma e fatelo tostare. Sfumate con il vino e portate a cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. Ricordate di mescolare sempre il
Appena il riso risulterà al dente, aggiungete la robiola, il parmigiano e matecate mescolando con energia, fate riposare un minuto e servite ben caldo.Decorate con qualche punta.

Nel segno del giglio

Sono come al solito in ritardo....questa bellissima mostra mercato di fiori, appunto, NEL SEGNO DEL GIGLIO, si è svolta ben quasi due settimane fa, ma tra una cosa e l'altra riesco solo ora  a scrivere il post. La manifestazione si è tenuta il 23/24/25 aprile, nella Reggia di Colorno ( PR), suggestiva location per una delle più interressanti mostre sul giardinaggio and co. Abbiamo sfidato il tempo infame e sabato nel primo pomeriggio, dopo una " beccatina " niente male nella trattoria da Arcari di Colorno, ci siamo infilati nel giardino della Reggia. " Grazie" al tempaccio i visitatori erano pochi, per cui poca ressa e ancora tanti fiori tra gli stand dei vari vivai. Tra i tanti vivai , le meravigliose e romantiche  peonie del vivaio la Montà ( ne abbiamo comprate due!), le ortensie sempre molto particolari  di Paoli e Borgioli, le cactacee di Cactus Center, le sempre presenti  rose di Barni....
Oltre alle peonie, abbiamo comprato delle orticole da piantare in vaso ( melanzane, pomodorini, peperoncini, peperoni), qualche cactus  e una bella rosa " Valentino" ( ovviamente rosso Valentino).
Purtroppo non ho potuto fare foto ( causa batterie scariche), per cui le foto che vedrete sono della passata edizione....perchè perdersi tutti questi profumi e colori?

Giveaway di Fragola & Limone

http://fragolelimone.blogspot.com/2010/02/1-blogcompleanno-e-1-giveaway.html

Ecco svelato il mio regno, ops il nostro visto e considerato che anche Chicco ci trascorre parte del suo tempo casalingo. E' qui che si sperimenta, si pasticcia, si legge, si innaffiano le orchidee...bhè si pùo definire un luogo poliedrico, aggregante , veramente rasserenante, come lo sono poi tutti quei luoghi dedicati alle nostre passioni che hanno la straordinaria capacità di farci abbandonare ( o almeno accantonare) i pensieri e gli assilli del vivere quotidiano....
Nella nostra cucina convivono serenamente elementi rustici con pezzi di design moderni e funzionali come dimostra la panoramica sotto. Sopra il tavolo cesto di muffins appena sfornati!!

Il lavello è  posizionato davanti ad una finestrella che si affacccia sul giardino...stupendo è paciugare " en plein air", mi permette di osservare la natura e di contemplare il giardino anche quando spadello o lavo qualche piatto!Il davanzale è diventato una sorta di micro-libreria culinaria, ed essendo profondo mi pemette di avere a portata di mano i ferri del mestiere ( fruste, spatole....), inoltre ceramiche, oggetti in rame e ovviamente i fiori che nella nostra casa non mancano mai e ne colorano ogni angolo!

Altro angolo fondamentale....sulla sinistra la mitica grattugia della nonna Linda, la storica  bilancia della Berkel e la preziosa scatola delle spezie....

Altro angolo fondamentale...la piccola etagère straripante di ogni tipo di tè,tisane, miele, libretti, oliere, pepe....reggerà???!!

Tulipani...

La primavera? siiiiii, finalmente è arrivata!! il nostro giardino è una delizia...gli alberi da frutto sono una nuvola di fiorellini, le forsizie sono delle meravigliose macchie gialle, stanno rinascendo le dalie dell'anno scorso, i viburni fra poco saranno delle stupende palle di neve, i clematidi fra un mesetto ci regaleranno delle fioriture suggestive, le camelie ( sofferenti per la morsa invernale) sono in piena fioritura, da ultimo stiamo aspettando le peonie, eleganti e chic,  non possono mancare in un giardino che si rispetti! E i tulipani, queste bulbose non tradiscono mai, nonostante il gelo e la neve, trovano sempre l'energia per rinascere e dominare il giardino con i loro calici colorati. In ottobre, alla mostra dei frutti antichi di Paderna, avevamo preso una ventina di bulbi, alcuni dei quali veramente particolari e rari, bhè, ora sono in fiore  e guardate che spettacolo!
Sabato prossimo ci aspetta " Nel segno del Giglio"mostra mercato del giardinaggio di qualità che si tiene nella stupenda settecentesca Reggia di Colorno ( PR), consiglio di andare anche a chi non appassionato di giardinaggio, verrete travolti da profumi, colori, arte e cultura.

Crostata di carciofi e formaggio

Questa gustosa crostata  a dire la verità l'ho fatta  circa un mesetto fa, quando i carciofi erano ancora bei teneri, ma essendo per me il tempo sempre più tiranno, mi riduco  a postarla ora...

Ingredienti per 6 persone:
mezzo chilo di pasta brisèe
8 carciofi
60 g di parmigiano grattugiato
60 g di gruviera
60 g di stracchino
200 g di ricotta
1 uovo
1 spicchio di aglio
sale  pepe q.b
olio evo q.b.

Mondare i carciofi, eliminare tutte le foglie dure e tagliarli a piccoli pezzi, immergendoli, a mano a mano che sono pronti, in acqua acidulata con succo di limone.
In una padella fate rosolare con un filo di olio e lo spicchio di aglio i carciofi, cuoceteli poi per circa 15-20, aggiungendo quando necessario acqua calda e regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta brisèe ( la ricetta la trovate qui) con il mattarello in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri e adagiarla in una teglia precedentemenete imburrata e infarinata, foderandone il fondo e i bordi.
In un terrina amalgamate la ricotta con il parmigiano e l'uovo precedentemente sbattuto, aggiungete la mozzarella e lo stracchino tagliati a pezzetti, poi  i carciofi e mescolate bene il tutto. Adagiate il composto sulla pasta brisèe, infornate a 180° per circa 40 minuti.

Dimenticavo...partecipo al 1° Giveaway di Zucchero&Sale!