Marmellata di prugne

Visto che fra poco posterò la mia mitica crostata , ho pensato di inserire anche la marmellata di prugne che ogni anno io e Chicco produciamo grazie alle numerose piante di prugne del nostro giardino, piante che non tradiscono mai regalandoci sempre una grande quantità di frutti.
Ammetto che noi utilizziamo Fruttapec che decisamente velocizza la preparazione.

Ingredienti:

fruttapec 2:1

1 chilo di prugne

mezzo chilo di zucchero

Lavare le prugne, togliere il nocciolo, tagliarle a pezzetti e metterle in una pentola alta, aggiungerere lo zucchero e mescolare. Portare a ebollizione e far bollire a fiamma alta fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza ( dipende dal tipo di frutta ,dalla grandezza dei pezzettini e dalla maturazione della frutta.) E' importantissimo mescolare sempre.
Di solito noi facciamo bollire la frutta per circa 15/20 minuti; per valutare la giusta consistenza mettete un pò di marmellata in un piattino. A fine cottura togliete la pentola dal fuoco, mescolate e togliete la schiuma. Versate la marmellta ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli per 5 minuti. Coservateli in un luogo asciutto.

Gelatina di ribes

Quest'anno le nostre piante di ribes ci hanno regalato un bel raccolto...che fare? una bella gelatina di ribes, adatta per classiche crostate, ma anche perfetta per accompagnare formaggi o per aromatizzare uno spezzatino di capriolo.

Ingredienti:

1 Kg di ribes

mezzo chilo di zucchero.

Lavare i ribes e farli asciugare su un canovaccio pulito. Sgranarli, metterli in una pentola di acciaio, schiacciare gli acini con le mani , raccogliere il succo e pesare.

Rimettere in pentola, aggiungere lo zucchero, portare a lenta ebollizione mescolando sempre. Lasciare cuocere per una decina di minuti; fare la prova della giusta consistenza mettendo un pò della gelatina in un piattino freddo.

Mettere la gelatina in vasetti di vetro, chiuderli ermteticamente e lasciarli capovolti per 5 minuti.