Risotto agli asparagi mantecato alla robiola

Buongiorno  a tutti! Ecco fare capolino il sole, speriamo che non sia una mera illusione, ma che ci delizi per almeno tutto il we, non si  chiede poi tanto vero?
In questo perodo non è che la cucina sia particolarmenente attiva, o meglio particolrmente fantasiosa, si cucinano piatti semplici, mediocri, pertanto non degni di essere pubblicati...
Tra una banalità  e l'altra ecco spuntare però questo delizioso risotto, dal profumo fresco degli asparagi e dalla spinta in più grazie alla mantecatura alla robiola....

Ingredienti per 2 persone:
1 bicchiere di riso Carnaroli
mezzo mazzo d'asparagi
1 scologno piccolo
50 g di robiola
1/3 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
olio evo q.b.
parmigiano-reggiano q.b.

Tritate finemente lo scalogno e stufatelo in una casseruola a fuoco basso con l'olio.
Mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle eliminando la parte finale del gambo più dura e aggiungeteli al soffritto ( tenete da parte qualche punta per decorare). Cuocete per un paio scarso di minuti, versate il riso, aumentate la fiamma e fatelo tostare. Sfumate con il vino e portate a cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. Ricordate di mescolare sempre il
Appena il riso risulterà al dente, aggiungete la robiola, il parmigiano e matecate mescolando con energia, fate riposare un minuto e servite ben caldo.Decorate con qualche punta.

Nel segno del giglio

Sono come al solito in ritardo....questa bellissima mostra mercato di fiori, appunto, NEL SEGNO DEL GIGLIO, si è svolta ben quasi due settimane fa, ma tra una cosa e l'altra riesco solo ora  a scrivere il post. La manifestazione si è tenuta il 23/24/25 aprile, nella Reggia di Colorno ( PR), suggestiva location per una delle più interressanti mostre sul giardinaggio and co. Abbiamo sfidato il tempo infame e sabato nel primo pomeriggio, dopo una " beccatina " niente male nella trattoria da Arcari di Colorno, ci siamo infilati nel giardino della Reggia. " Grazie" al tempaccio i visitatori erano pochi, per cui poca ressa e ancora tanti fiori tra gli stand dei vari vivai. Tra i tanti vivai , le meravigliose e romantiche  peonie del vivaio la Montà ( ne abbiamo comprate due!), le ortensie sempre molto particolari  di Paoli e Borgioli, le cactacee di Cactus Center, le sempre presenti  rose di Barni....
Oltre alle peonie, abbiamo comprato delle orticole da piantare in vaso ( melanzane, pomodorini, peperoncini, peperoni), qualche cactus  e una bella rosa " Valentino" ( ovviamente rosso Valentino).
Purtroppo non ho potuto fare foto ( causa batterie scariche), per cui le foto che vedrete sono della passata edizione....perchè perdersi tutti questi profumi e colori?