giovedì 20 maggio 2010

Risotto agli asparagi mantecato alla robiola



Buongiorno  a tutti! Ecco fare capolino il sole, speriamo che non sia una mera illusione, ma che ci delizi per almeno tutto il we, non si  chiede poi tanto vero?
In questo perodo non è che la cucina sia particolarmenente attiva, o meglio particolrmente fantasiosa, si cucinano piatti semplici, mediocri, pertanto non degni di essere pubblicati...
Tra una banalità  e l'altra ecco spuntare però questo delizioso risotto, dal profumo fresco degli asparagi e dalla spinta in più grazie alla mantecatura alla robiola....

Ingredienti per 2 persone:
1 bicchiere di riso Carnaroli
mezzo mazzo d'asparagi
1 scologno piccolo
50 g di robiola
1/3 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
olio evo q.b.
parmigiano-reggiano q.b.

Tritate finemente lo scalogno e stufatelo in una casseruola a fuoco basso con l'olio.
Mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle eliminando la parte finale del gambo più dura e aggiungeteli al soffritto ( tenete da parte qualche punta per decorare). Cuocete per un paio scarso di minuti, versate il riso, aumentate la fiamma e fatelo tostare. Sfumate con il vino e portate a cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. Ricordate di mescolare sempre il
Appena il riso risulterà al dente, aggiungete la robiola, il parmigiano e matecate mescolando con energia, fate riposare un minuto e servite ben caldo.Decorate con qualche punta.

4 commenti:

  1. buoni i risotti, anche questo va ad allungare la lista dei preferiti!!

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  2. Grazie Alice...
    Dauly sempre gentile...spero vada meglio

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  3. Beh a dire il vero a noi questo risotto piace moltissimo, sarà perchè è cremoso e perchè per gli asparagi abbiamo un vero e proprio debole che in questo periodo dell'anno riusciamo a sfogare con parecchie preparazioni!
    Davvero buono!
    Buona giornata da Sabrina&Luca

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